Gör din egen äpplemust!

Ulriksdal på Kivik ligger mitt i Sveriges äppleparadis. På hösten dignar träden av äpplen. Visst, vore det väl då härligt att kunna göra sin alldeles egen äpplemust av trädgårdens frukter.

Vi importerar därför gedigna och väl fungerande äpplepressar direkt från Ungern. Här kan du läsa mera om de olika modeller som vi har till försäljning. För frågor och beställning kontakta oss.

Så här gör vi must på Ulriksdals Trädgård på Kivik
Nedanstående beskrivning baseras på 12 L press. Men tillvägagångssättet är likartat för 20 L och 36 L pressarna, men då blir givetvis kapaciteten större.

Den största skillnaden om man använder den något enklare (och billigare) pressen 12 L EKO är att då kan man inte snabbt svänga pressplattan åt sidan, utan måste lossa de två vingmuttrarna och lyfta av pressplattan.

Plockar äpplen
För bästa kvalitet på musten använder vi bara friska äpplen och skär bort skadade delar. Även fallfrukt kan användas. Om frukten är jordig så sköljer vi den. Prova att göra must med olika sorter och upptäck skillnader i arom och smak.Ingrid Marie ger aromatisk och syrlig must, medan t ex Cox Pomona ger mildare och sötare must.

Monterar
Vi ställer pressen på ett lågt och kraftigt bord och montera krossen ovanpå pressen. Vid behov kan silduk läggas i pressen, men oftast behövs detta inte. Sätt ett uppsamlingskärl under avrinningspipen.

Krossar
Dela äpplena i halvor eller kvartsdelar. Fyll i behållaren och veva runt. OBS! Stick inte ner händerna i övre facket när du vevar. Använd en träsked ed om du ska flytta på äpplena eller veva baklänges ett kort tag. För att fylla 12 L pressen behövs 8-9 kg äpplen. Totalt kan cirka 15 kg äpplen pressas i varje sats med 12 L pressen om man fyller på äppelkorss två gånger.

Pressar
Ta bort krossen och för över/ner pressplatttan. Pressa successivt ner pressplattan. Vid pressningen minskar volymen med 50-60%. När du har pressat första mängden äpplen så kan du sätta på krossen igen (det går snabbt) och sedan pressa en ny sats ovanpå den gamla fruktmassan.

Med AZ-7 kross och 12 L press får man must som motsvarar 30-50% (vikt) av äpplena. Vid detta foto-tillfälle gav 10 kg äpple 4,8 L must. Hösten 2003 fick vi 33% must med sorter som Ingrid Marie, Cox Pomona, Ribston, Cox Orange. Hösten 2008 gav Signe Tillisch 42 % utbyte.

Njut
Den avrinna musten har en härlig doft och smak av äpplen. Färgen varierar beroende på äpplesort och kvalitet. Ingrid Marie ger t ex rödaktig must. Fallfrukt kan ge mörkare färg på musten. Musten är lite grumlig, vilket snabbt ger bottensats i flaskor. Tänk på att musten är en färskvara som bara håller sig nägra dagar i kylskåp. Musten kan med fördel frysas in eller få förlängd hållbarhet genom tillsats av konserveringsmedel.

Men visst smakar det godast med alldeles färskpressad must från egna äpplen!

Prova andra frukter och bär
Det går utmärkt att göra must av andra saftrika bär och frukter också. Själva har vi provat med vindruvor. Det är ännu lättare än att musta äpplen. Krossa först vindruvorna och pressa därefter. Då vi mustar äpplen använder vi ingen silduk, men för vindruvor bör silduk användas. Annars kan druvskalen sippra ut genom spjälorna på pressen. Med vindruvor fick vi drygt 70% utbyte.

Kapacitet
Hösten 2003 samlade vi några vänner och pressade must för att göra eget vin. Under 3 1/2 timma inkl kaffepaus och trevligt umgänge fick vi 37 L must.
Visst kan man sköta kross och press själv, men det är ju trevligare om man är några stycken som hjälper till. Den mesta tiden går åt till att dela äpplena.
Med 20 L pressen tar det knappt 15 min för en person att krossa och pressa en sats på drygt 10 kg äpplen.

En sats med 12 L pressen behöver 8-9 kg äpplen (utan extra påfyllning) och då får man 3-4 L must.

Glöm inte!
När du har pressat färdigt så rengör alla delar noggrant. Spola t ex av med trädgårdsslangen. Låt aldrig pressen stå med krossade äpplen i öven natten, eftersom pressplattan då kan svälla och fastna i presskorgen.

Om du inte ska använda pressen längre under säsongen så tvätta den i varmt vatten och torka noga av den.
Fruktmassan lägger vi på komposten.
Smörj in pressaxeln med en fet olja.

Tips!
Gör eget äppelvin av musten!